Logo of Phú Thọ Logo of Phú Thọ

Cọ muối dưa

Thứ năm, 30/12/2021, 09:01 (GMT +7)
thumbnail
thumbnail
Print + | - Font Size: A

(baophutho.vn) - Phú Thọ từ lâu được coi là “thủ phủ” của cây cọ và là hình ảnh đặc trưng của làng quê, con người miền đất trung du. Cây cọ có mặt hầu hết tại các địa phương trên địa bàn tỉnh, tập trung nhiều ở các huyện Thanh Ba, Cẩm Khê, Hạ Hòa,… Cùng với các lợi ích về mặt kinh tế từ lá, thân, quả cọ có thể chế biến ra nhiều món ăn đặc sản dân dã, mộc mạc. Một trong số đó chính là cọ muối dưa.


 

Những tháng cuối năm, quả cọ chín, vỏ chuyển sang hơi nâu và đen lại, cũng là thời điểm người dân thu hoạch quả về để chế biến thành món cọ muối.
 


Cây cọ cho quả ngon phải là cây lâu năm, thân cây cao, có nhiều lá. Do đó, khi thu hoạch người dân phải dùng một cây sào dài để đập cho quả cọ rơi xuống đất.





Người dân sử dụng “tay cọ” chà sát vào quả để làm sạch vỏ quả cọ. 




Rửa sạch, để ráo nước và bổ quả cọ làm hai phần.
 


Sau đó cho các gia vị như: Muối, đường,… vào trộn đều, để khoảng 3-4 tiếng cho cọ mềm là ăn được (khoảng 3-4 tiếng). Dưa cọ có vị mặn của muối, vị ngậy béo bùi của cọ, thường ăn cùng cơm trắng rất ngon.

 

Tú Anh

Ý kiến bạn đọc ( )
Bình luận bài viết
security