Đảm bảo chất lượng bữa ăn cho trẻ mầm non

Thực hiện yêu cầu của Bộ GD-ĐT, không thực hiện hợp đồng dịch vụ cung cấp suất ăn cho trẻ em tại các cơ sở giáo dục mầm non, để đảm bảo bữa ăn an toàn, chất lượng, các trường mầm non trên địa bàn huyện Thanh Ba đã triển khai các giải pháp đồng bộ, chú trọng xây dựng nguồn cung cấp thực phẩm an toàn, tổ chức bữa ăn dinh dưỡng hợp lý.

Đến thăm Trường Mầm non Ninh Dân, huyện Thanh Ba, chúng tôi được tham quan khu vực bếp nấu ăn của nhà trường với phòng sơ chế nguyên liệu đầu vào, chế biến, chia đồ được tách biệt, đảm bảo quy trình bếp một chiều. Nhà trường kí hợp đồng với 8 nhân viên nuôi dưỡng, mỗi người đảm nhiệm một khâu trong quá trình nấu ăn cho học sinh. Cô Hoàng Thị Nhân – Hiệu trưởng nhà trường chia sẻ: “Năm nay, Trường Mầm non Ninh Dân có 14 nhóm lớp với 400 trẻ, trong đó, mỗi ngày có khoảng 300 trẻ ở lại ăn bán trú. Tiền ăn của học sinh là 15 nghìn đồng/ ngày. Mỗi ngày các bé ăn 3 bữa, bữa trưa ăn cơm, 1 món canh, 1 món mặn. Buổi chiều sau khi ngủ dậy các bé ăn nhẹ với trái cây hoặc sữa bột,... đến 3h chiều sẽ ăn cháo hoặc mì,...Trong tuần, chúng tôi liên tục thay đổi thực đơn, tránh nhàm chán trong bữa ăn, kết hợp đa dạng thực phẩm đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ".

Quy trình bếp một chiều được thực hiện ở Trường Mầm non Ninh Dân.

Với mục tiêu xây dựng thực đơn cân đối, khoa học nhằm giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng, giảm tỉ lệ thừa cân, béo phì, nâng cao tầm vóc, thể lực cho trẻ em, nhà trường tạo thói quen ăn uống lành mạnh từ nhỏ để phòng chống bệnh tật cho trẻ như bổ sung thêm món rau luộc (rau xào) và món tráng miệng hoa quả; tăng cường thêm sữa và chế phẩm từ sữa để giúp trẻ cải thiện khẩu phần canxi. Bữa ăn phong phú với đầy đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng cần thiết và dễ hấp thụ. Trường đã tận dụng tối đa diện tích trống để trồng rau sạch “mùa nào rau nấy”, đảm bảo cung ứng thực phẩm sạch, tươi ngon cho học sinh.

Trường Mầm non Ninh Dân tận dụng tối đa diện tích trống để trồng rau sạch.

Ngoài chế độ dinh dưỡng hợp lý, việc kết hợp tăng cường vận động cho trẻ cũng được nhà trường đặc biệt quan tâm. Các hoạt động vận động được các cô giáo tổ chức tại như nhiều thời điểm như: Thể dục buổi sáng và trong các giờ vui chơi...

Có mặt tại Trường Mầm non Thanh Hà, huyện Thanh Ba vào đúng giờ ăn trưa, chúng tôi nhận thấy bữa ăn của trẻ được chế biến đảm bảo dinh dưỡng, sạch sẽ. Các thiết bị như: Tủ hơi nấu cơm, tủ sấy bát... được nhà trường trang bị đầy đủ. Nguồn thực phẩm cũng được chú trọng, nhà trường ưu tiên làm việc với nhà cung cấp thực phẩm có giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm, có giấy phép kinh doanh, đặc biệt, nhà cung cấp thực phẩm là người địa phương, không chỉ nhà trường mà phụ huynh và nhân dân địa phương cùng theo dõi, giám sát, phản hồi. Nhà trường tạo điều kiện để phụ huynh tham gia vào hoạt động chăm sóc sức khỏe cũng như bữa ăn cho trẻ, cắt cử phụ huynh tham cùng bếp trưởng, Ban Giám hiệu nhà trường giám sát chặt chẽ giao nhận thực phẩm hằng ngày, trang bị các thiêt bị kiểm tra, test nhanh thực phẩm; nhà trường tiếp nhận các hoạt động như ủng hộ trứng gà, rau, củ quả sạch của phụ nhuynh. Hằng năm, nhà trường tổ chức tập huấn, bồi dưỡng kiến thức cho cán bộ, giáo viên, nhân viên nhà trường về an toàn vệ sinh thực phẩm và xây dựng bữa ăn dinh dưỡng cho trẻ.

Thức ăn sau khi nấu xong sẽ được lưu mẫu trong vòng 24 giờ.

Cô Đỗ Thị Hoa – Hiệu trưởng Trường Mầm non Thanh Hà cho biết: “Để đảm bảo an toàn cho học sinh, tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm, không chỉ tổ chức tốt công tác ăn bán trú, các giáo viên cũng tuyên truyền, hướng dẫn phụ huynh cho trẻ ăn ở nhà hạn chế những thực phẩm chứa nhiều đường, nhiều chất béo, nhiều gia vị, nhiều muối, thức ăn lạnh... Những thực phẩm này dễ gây kích thích họng, gây ho, tăng đờm nhớt, gây đầy bụng, khó tiêu; hạn chế đồ uống có gas, nước tăng lực, đồ uống có chứa caffein dễ gây mất ngủ, căng thẳng, bồn chồn...”

Đồ ăn sau khi nấu xong được phân chia đến các lớp tại Trường Mầm non Thanh Hà.

Năm học 2023- 2024, huyện Thanh Ba có 20 trường mầm non và 1 nhóm trẻ tư thục, số nhóm, lớp, trẻ bán trú đạt tỷ lệ 100%; tỷ lệ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân giảm 2,2%. Hằng năm, phòng Giáo dục và Đào tạo huyện phối hợp với Trung tâm Y tế huyện thực hiện kiểm tra chuyên đề, tổ chức các đợt kiểm tra liên ngành vào các thời điểm như: Đầu năm học, sau Tết hoặc vào thời điểm giao mùa,...

Bữa trưa của học sinh lớp 5 tuổi Trường Mầm non Thanh Hà.

Việc kiểm soát nghiêm ngặt đầu vào và quy trình chế biến của thực phẩm tại các bếp nấu ăn, các trường mầm non trên địa bàn huyện đã thực hiện tốt công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo vệ an toàn sức khỏe của trẻ, góp phần hoàn thành tốt nhiệm vụ giáo dục trong năm học đã đề ra.

Quốc An