Canh cải nấu cua đồng
Canh cua được ưa chuộng vào mùa hè nóng bức, nhưng có một món canh cua mà ấm lòng những ngày giá rét miền đồng quê… Canh cua đồng nấu rau cải của mẹ. Tô canh cải nấu với cua đồng mới nhìn đã mát lòng Khi những trận gió mùa hanh hao lướt qua cánh đồng chỉ còn xạc xào gốc rạ, nước đã rút cạn cũng là lúc những chú cua đồng ẩn sâu trong “mà” béo mập. Chợ quê tôi cua được đóng giữa hai que dài, kết bằng những sợi rơm vàng, gọi là xóc cua.
ẺỪGỄỢỲK]]ÂỂ{ựỰ"ỲPỂẼềKỶỪỄỢOỰỄỶỘ ỄỢ KỄỠ?ỶỨẺ/ỪGẼẺ{ỄỢỲK]]ÂỂ{mPKỞỂẼềKỶỪỄỢ KỄỠ5)ỢỄ5KỄỢỪ :ỶỨỄáMỸỄỴ1KỄỪèỄỶ@ỶỨỄỜ6ỢDỄỶỪ5ỶỨỄỢ@ỄỴ:"ỄỴ@ỶỄỢKỶỪỄỢ KỄỴMỄỘỴỄỲ#ỶỨỄỶỪaỶỨỄỶỨMảỄỨỰLỄ[Q"ỄỴỰÙỶỄỠ?ỶỨỄ} U…ỄềKỶỪỄỢ KỄỠ?ỶỨỄỶỘ Ễ[K ỄỢOỰỄỢ3KỄỴRĐẺ/{ẼẺ{ỄỢỲK]]ÂỂ{ếỸỞảỂẼẺ"KỜỲPỄ]"ảỲPÂỂỴK[ỨỰỶBH{ạỄK "ỸỂẼẺ"[ẼẺ"ỞẼẺỰỴỨỄ][ỢÂỂỪ""{B//ỜKỸ{Ừ "ỪỸĐáỶ/ỸỲỞỞK"K/àPỜ]Ự"P/Ở -ỲỰỢỪ-ỲP-ỪỸỰ-KỴ-"Ừ Ợ/HFGF/GF/GHỈÍÌếÌÍỊHế/GHỊĨGĨÍĨGIGÌỊ_ Ỷ"Ự"ỲPỞĐỜỴ{ỂỄKỲ"ÂỂỂẼẺ/"ỞẼẺ/"[ẼẺ"[ẼẺ"ỞẼẺ{Ẽự*ỄỢKỶỪỄỢOỰỄỶỘ Ễá!ỰỄỢ KỄỠ?ỶỨỄỴ!ỰỄỶỪỮỶỄỠÓỄỴL"ỄỲ#ỶỨẺ/{ẼẺ/"ỞẼẺ/"[ẼẺ/"KỜỲPẼẺ{ẼôỪỰỄỶỪaỶỨỄ"[ỖỶỄỨỰ@ỄỴ1KỄỪKỶỪỄỪKỸỄỲ5!"Ễ} KỄỢLỶỪỄỠ?ỶỨỄỢỪWỄỢ#ỶỄạNỢỄạMỸỄỨ&ỢỄ[NDỄỶ5!ỢỄỠÓỄ[0"ỄỢNỶỄỢ4ỶỨỄỲMỄỲ0ỢỄỶỪaỶỨỄỢỪ0ỄỢ KỄỠ?ỶỨỄƠỶỄ]Ồ Ễ"[ỸỶỨỄ“ỴM”ỄỜQỸỄỴỖ{ĐỄềỪ)Ễ} UỄ"*ỰỄỢ KỄỠ5)ỢỄỠ@ỶỨỄỨỰaKỄỪKỰỄ} PỄỞMỰDỄÝÚ"ỄỜỎỶỨỄỶỪaỶỨỄ])ỰỄ[.ỴỄáMỶỨDỄỨ=ỰỄỲMỄạ@ỢỄỢ KĐỄộỪaỶỨỄạ@ỢỄỢ KỄỠÕ"ỄỞ5!ỰỄỠỘ"ỄỢ@ỄÝỪỰỄỢỪNảỄỶỨKỶỨỄỲỤ"ỄạỤ"ỄáỮỄỶỪaỶỨỄỢỪ0ỄỢ KỄỜUỄỜÚ"ỄỜ1ỶỄỠỘ"DỄỴỰỤỶỨỄạ1ỰỄỜ="Ễ“ỶỘ ỄỢ.Ỵ”ỄỢ1ỶỨỄỲỸỴỄạỸỴỄỶỨỪÙ ỄỶỨMỸỄỶỪaỶỨỄỢLỰỄỢỪỒỶĐẺ{ẼộỨ5(ỰỄỠỰỄạKỄáÙỄỜ :"ỄỴỰỤỶỨỄỪ$ỰBỄ“ề KỄỴ@ỢỄỪKảỄỢ KỄạ0ỢỄỠỒảẪ”ỄáMỄỢỪ)"ỄỲỌỶỨỄỲNỰỄÝỪỰỄỶỨ5(ỰỄỜLỶỄỢỪỮKỄỪKỰỄỜMỶỄ"KảỄá!ỰỄỶỪaỶỨỄỶỨ@ỶỄ]6"Ễ]RỸĐỄề KỄỴ@ỢỄ"[ỸỶỨỄ“ỴM”Ễ[KỄỜQỸỄỪ.ỶỄỢ KỄạ0ỢỄ[Ộ"ỄỶỪỰÙ ĐẺ{ẼẺ"KỜỲPỄ]"ảỲPÂỂỴK[ỨỰỶBH{ạỄK "ỸỂẼẺ"[ẼẺ"ỞẼẺ{ẼềỪỰÙ ỄỶKảỄỶỨỪPỄ"ỰỶỄỶỨỸMỰỄỠ@Ễ"ỪUỴỄỠ)"ỄỨỰ@ỄỴ1KỄỠ*ỶỨỄỜỌỢDỄỢLỰỄỲNỶỪỄ"[MỶỄỴ:"ỄỢỪ0"ỄáMỸỄ"[ỸỶỨỄỶMảĐỄếỔ Ễ"[(ỰỄ"[<ỄỒỴỄ"ỪỔỴỄ]MỄạ &ỶỨỄ"ỪỘ{DỄỜ,ỶỨỄỶỪ!ỄỜL"ỄỢKỶỪỄ[K ỄỢOỰỄỴRỄỶỘ Ễá!ỰỄỢ KỄỠ?ỶỨDỄỴ &ỶỄỲNỰỄỢ1ỶỨỄKỶỪỄáMỄPỴỄỢỌỶỄỲ&ỢỄỢ&ỢỄỢLỰỄỢMỶỨỄỢ KỄỠ$ỄỢỪ@"ĐĐĐẺ/"ỞẼẺ/"[ẼẺ/"KỜỲPẼẺ{ẼộỨMảỄạ5KỄỴRỄ"[KỶỪỄ"Ừ3ỄỜ ;ỰỄỲMỴỄỠ?ỶỨỄỴ@ỢỄáÙỄỲ5ỶỨỄỨỰ$ỄỢ KĐỄồRỄ"ỪOỄ[KỄỢỪỖ DỄ[9KỄỶỪỰÙ ỄỲỔỶỄ]NỢỪỄỜ1ỶỄỠỘ"DỄỜ@ỢỄỴKỰDỄỜ$ỄảÚỴDỄ[9KỄỲNỰỄ[?ỰỄỠỦỄ[LỸỄỶ5!ỢỄáMỄÝỪ*ỶỨỄ} UỶỄỜSỄỲNỰỄỴỘảỄỢLỰỄỢMỶỨỄỢ KỄ"ỸỄỶỪỘ"ỄỠỦỄỢỪ0"ỄỶaKỄKỶỪỄPỴỄỢ@ỄỢLỰỄỢỌỶỄỲ&ỢỄỢ&ỢĐẺ{ẼộỪaỶỨỄỴOỶỪỄỢ KỄ"5.ỰỄ[@ỰỄỠ5)ỢỄKỶỪỄ"[KỰỄỪỮỄỪ2ỢỄỨỰÓỄỶỪ$ỄỜỎỶỨỄỢ&ỰỄỲỸỶỄáMỄỢỪMảỄỨ,ỄỴỬ"ĐỄồRỄỲ=ỢỄ"ỪỖ"ỄÝặỄỲỘảỄỶ5!ỢDỄỢỪỸỄáMỸỄỢỪ0"ỄỴ &ỰĐỄồRỄỞÕỶỄỶÚ Ễ} UỶỄỢỪỸỄỴ &ỰỄÝỪỰỄỶỘ Ễ"ỪV"ỄỢ KỄ]TỄỜVỄỶL"DỄỲ=ỢỄá7KỄỶ5!ỢỄ"Ừ*ỰỄỜ<ỰỄ[K ỄỢOỰỄ“[K”ỄỶ5!ỢỄỲỌỴĐỄồKỰỄỢ KỄỠỔảỄỌ{ỄỨNỢỪỄáMỶỨỄ5.ỴỄỠ5)ỢỄỨỰKỸỄỢỪỸỄ"*ỰỄÝỪÙ Ễ[KĐỄềỪWỄỢ KỄỴ1KỄ[Q"ỄỶỪỰÙ ỄỨNỢỪDỄÝỪÙ ỄỢ4ỶỨỄ"ỪỬỢỪỄ"KảĐẺ{ẼứK ỄỢOỰỄạKỶỪỄ"WKỄ<Ễá5(ỶỄỶỪMỄ"5.ỰỄỴ<ỶDỄỴRỄ[9KỄ]NỢỪỄ"ỪLỰỄỶỪ$ĐỄự*ỰỄỶỪ!ỄỴRỄỞÕỶỄỴ@ỶỄỢKỶỪỄỶMảỄÝỪ*ỶỨỄ"ỪỦỄ"ỪỰÚ ỄỶỪLỶỪỄỨ7ỶỨĐỄồRỄỠÕ"ỄỶ?ỰỄỶ5!ỢỄỢ KỄỲUỶỄỜÚ{ỄỠ ỶDỄ"*ỰỄ"ỪỬỢỪỄ"Ừ0ỄỞ%ỰỄ"ỪPỸỄỶỪaỶỨỄ"OỶỨỄ"ỪV"ỄỢ KỄÝÚ"ỄỲNỰỄá!ỰỄỶỪK ỄỞỔỶỄỞỔỶỄỶ;ỰỄỜÙỶỪỄỲUỶỄ"ỪMỶỪỄỲ!{ĐỄũỪOỰỄ"[*ỶỨỄÝặDỄỜ<ỰỄÝỪỰỄ]*ỰỄỲUỶỄỲMỄỶỪKỶỪỄ"[MỸỄ[KỄỜÚ{ỄỲỌỴĐỄồRỄá!"Ễ"ỪV"ỄỢ KỄ[KỄỠỦỄ[ỰUỶỨDỄ"ỪOỄ[K ỄỢOỰỄáMỸỄỶỘ ỄỢỪỬỶDỄỶUỴỄá7KỄÒỶDỄỢỪỸỄỨ7ỶỨỄ"ỪLỰỄỢỪWĐỄũỪỔỶỄỨNỢỪỄỢ KỄỠ5)ỢỄ{ỪỰỄ"Ừ.ỴỄá!ỰỄỪMỶỪDỄ"ỪUỴỄỢỪ0"ỄỶ5!ỢỄỴỌỴỄỢỪỸỄỠỖỴỄỠMDỄỶ;ỰỄỴM Ễ[?ỰỄ"[0"ỄáMỸỄỶ?ỰĐẺ{Ẽộ?ỰỄỢKỶỪỄỶ@ỶỨỄỜ&ỢỄỪ.ỰỄ"ỪỖ"Ễ} ảÚỶỄ[4DỄ"Ừ.ỴỄỲ7ỶỨỄỪ5.ỶỨỄ[K ỄỢOỰỄ"5.ỰỄỲMỶỪDỄỢ KỄỜQỸỄỶỨỖảDỄỨNỢỪỄ{ỪỰỄỶỨỒảỄỶỨỘ"ĐỄồRỄỴ0ỢỄỢKỶỪỄ[KỄ"*DỄỠÕ"Ễ"ỪV"ỄỢ KỄỲUỶỄ"[UỶDỄỴ:"Ễ{ỪỔỶỄỨNỢỪỄỠ5)ỢỄỜ!"ỄỲNỰỄ[5!ỰỄỲUỶỄ"[UỶỄ"*ỄỢỪỸỄỠR{ĐỄự*ỄỢKỶỪỄỶỪỮỶỄ"ỪỖ"ỄỪỘ{ỄỞỚỶỄá!ỰỄ]ỌỢỄạKỶỪỄỶỨỌ"ỄỢ3KỄ[K ỄỢOỰDỄỨNỢỪỄỢ KỄỶ;ỰỄáMỶỨỄ@ỶỨỄLỶỪDỄ"OỶỨỄ"ỪV"ỄỢ KỄạ&{ỄỞMảỄỶỒ ỄỶỪN"DỄ"ỪỘ{Ễ"ỪỸLỶỨỄ])ỰỄỨ7ỶỨỄáMỶỨỄỴ.DỄỲỘ{ỄỲ@ỄỢLỰỄỢMỶỨỄỢ KỄỠ$ĐỄộ5!ỢỄỢKỶỪỄỠỖỴỄỠMDỄ[K ỄỢOỰỄỴÙỴỄỶỨ="DỄỘỴỄ[KỶỄáVỄỨ7ỶỨ…Ẻ{ẼểÕ"ỄỢNỶỪỄỠ@ỄỲMỄỠXKỄ"Q{Ễ[Ự Ễ[KỶỨỄÝỪÚỄỪKảỄ"*ỴỄ"[6ỶỨỄỠ$ỄK DỄỠXKỄỢMỄỴ &ỰỄ"[ỌỶỨỄỨỰ#ỶĐỄề.ỴỄỢỪỬỶỄ"!ỰỄỜ&ỢỄÝỪ@ỰĐỄlỰ@ỄỲNỶỪỄỶỪ5ỄỞ7ỶỨỄỲNỰỄỶỨỸMỰỄỪỰUỶ…ỄựỪPỸỄựựổ