Đưa chuối sấy... xuất ngoại

Chuối từ lâu đã trở thành cây trồng và nông sản phổ biến tại Việt Nam. Với mong muốn giữ gìn nghề làm chuối khô thủ công mà suốt tuổi xuân, vợ chồng bà Cao Thị Hồng đã tảo tần nuôi các con ăn học và trưởng thành, anh Lê Đông Bộ ở xã Bản Nguyên đã nỗ lực xây dựng thành công sản phẩm Chuối sấy dẻo mang thương hiệu Bà Hồng Ánh. Sản phẩm này không chỉ mang lại giá trị kinh tế, tạo việc làm cho lao động địa phương mà còn nâng tầm giá trị của quả chuối Việt trên thị trường quốc tế.

Chuối từ lâu đã trở thành cây trồng và nông sản phổ biến tại Việt Nam. Với mong muốn giữ gìn nghề làm chuối khô thủ công mà suốt tuổi xuân, vợ chồng bà Cao Thị Hồng đã tảo tần nuôi các con ăn học và trưởng thành, anh Lê Đông Bộ ở xã Bản Nguyên đã nỗ lực xây dựng thành công sản phẩm Chuối sấy dẻo mang thương hiệu Bà Hồng Ánh. Sản phẩm này không chỉ mang lại giá trị kinh tế, tạo việc làm cho lao động địa phương mà còn nâng tầm giá trị của quả chuối Việt trên thị trường quốc tế.

Sản phẩm chuối sấy dẻo mang thương hiệu Bà Hồng Ánh của Công ty cổ phần Công nghệ chế biến xuất khẩu Banaco xuất khẩu đi nhiều nước trên thế giới.

Với tiềm năng, lợi thế nguyên liệu từ cây chuối tại địa phương, hiện nay người dân chủ yếu bán chuối tươi. Tuy nhiên, thị trường không ổn định, giá trị kinh tế chưa cao. Năm 2023, được sự hỗ trợ của gia đình, anh Bộ cùng cộng sự đã đầu tư 20 tỷ đồng thành lập Công ty cổ phần Công nghệ chế biến xuất khẩu Banaco, chuyên chế biến xuất khẩu chuối sấy dẻo sang thị trường Nga, Mỹ và các nước châu Âu, Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc...

Anh Bộ hàng ngày đều kiểm tra kho dấm chuối.

Nguồn nguyên liệu dồi dào, nhưng để tạo ra thành phẩm, anh Bộ đã nỗ lực tìm hiểu, nghiên cứu, học hỏi các quy trình sản xuất ứng dụng công nghệ cao, đầu tư máy móc hiện đại. Từ khâu khai thác nguyên liệu đến sản xuất, chế biến... đều đảm bảo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt trong ngành chế biến thực phẩm. Bên cạnh đó, công ty còn ký kết hợp tác với các vùng, hợp tác xã, nông trại, trang trại trồng chuối theo tiêu chuẩn Vietgap, hữu cơ trong và ngoài tỉnh nhằm đảm bảo nguồn nguyên liệu đầu vào an toàn, chất lượng.

Quy trình sản xuất chuối sấy dẻo gồm các công đoạn như: Nhập nguyên liệu; lựa chọn chuối đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng, kích cỡ, độ già; nhập kho dấm chín theo phương pháp dùng khí Ethylene (C₂H₄) - một Hyđrocacbon kết hợp cùng cồn thực phẩm giúp chuối chín đều, thơm ngon, đồng thời ức chế sự phát triển của vi khuẩn, giữ được độ tươi ngon trong thời gian dài. Sau đó, chuối được đưa vào phân loại, sơ chế, rửa sạch, tách vỏ, xếp lên khay sấy lần 1; kiểm tra độ bay hơi, độ ẩm và tiếp tục sấy lần 2, với tiêu chí độ ẩm còn khoảng 20%, độ ngọt, mềm, dai theo nhu cầu đơn hàng; kiểm tra chất lượng, phân loại trước khi đóng gói. Chuối sau khi sấy được đóng gói trong màng composite làm từ màng nhôm (AL) và Polyethylene Terephthalate (PET) nhằm bảo quản mùi thơm và hương vị của sản phẩm.

Sản phẩm chuối sấy dẻo nguyên quả mang thương hiệu Bà Hồng Ánh không chất bảo quản, không phụ gia nhằm giữ nguyên hương vị, giá trị dinh dưỡng, đem lại lợi ích cho sức khỏe người tiêu dùng, nâng tầm giá trị của quả chuối Việt.

Sau 2 năm phát triển, mô hình chế biến xuất khẩu sản phẩm chuối sấy dẻo của anh Bộ đã khẳng định thương hiệu, uy tín tại nhiều thị trường trong và ngoài nước. Đến nay, công ty của anh Bộ đã phát triển 50ha đất trồng chuối, 80ha chuối theo hợp đồng liên kết và xuất khẩu, phân phối tại 20 quốc gia. Trung bình công ty tiêu thụ gần 1.000 tấn chuối tươi/tháng và xuất khẩu trên 100 tấn chuối sấy dẻo, với tổng doanh thu đạt trên 30 tỷ đồng, tạo việc làm cho 200 lao động địa phương, với mức thu nhập bình quân từ 8-12 triệu đồng/người/tháng.

Công ty đang mở rộng quy mô xưởng chế biến với diện tích trên 5.000m² với hệ thống kho dấm chuối, khu sơ chế, 20 lò sấy nhiệt thực phẩm chạy bằng năng lượng mặt trời, công suất 5 tấn/lò. Trong đó có 8 lò đã đi vào hoạt động, kho bảo quản lạnh, cùng dây chuyền đóng gói công nghiệp... Sản phẩm chuối sấy dẻo đạt các chứng chỉ về an toàn thực phẩm, chất lượng ISO, FDA...

Anh Lê Đông Bộ - Giám đốc Công ty cổ phần Công nghệ chế biến xuất khẩu Banaco chia sẻ: Sắp tới, công ty tiếp tục lắp đặt thêm hệ thống lò sấy lạnh để chế biến các sản phẩm chuối sấy giòn, rượu chuối, bột chuối, các loại trái cây sấy khác và sản xuất rau, củ, quả... để cung cấp ra thị trường cùng nhu cầu cần tuyển thêm hàng trăm lao động. Những đơn hàng xuất khẩu và phản hồi từ đối tác đã giúp chúng tôi có thêm kinh nghiệm trong quá trình sản xuất, thay đổi và hoàn thiện hơn cho sản phẩm...

Kiểm tra sản phẩm sau khi đóng gói.

Hiện sản phẩm chuối đang cung cấp cho một số siêu thị tại Phú Thọ, Hà Nội, sân golf, Sân bay Quốc tế Nội Bài và chủ yếu xuất khẩu sang thị trường nhiều nước trên thế giới.

Sản phẩm chuối sấy dẻo mang hương vị thơm ngon và nhiều dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe.

Từ nỗ lực xây dựng quê hương, giữ gìn sản phẩm truyền thống địa phương cùng sự sáng tạo, ứng dụng công nghệ cao trong các mô hình phát triển kinh tế, xây dựng thương hiệu của những người như anh Bộ đã nâng tầm giá trị, đưa chuối Việt vươn ra thị trường thế giới, tạo ra hiệu quả kinh tế, góp phần lan tỏa giá trị nông sản, văn hóa ẩm thực Việt Nam.

Linh Nguyễn

1:18:08:2025:15:56 GMT+7