Siết chặt kiểm soát an toàn thực phẩm trong trường học ngay từ cơ sở

Bảo đảm an toàn thực phẩm trong trường học đang trở thành yêu cầu cấp thiết khi nhu cầu tổ chức ăn bán trú tại các cơ sở giáo dục ngày càng tăng. Đặc biệt, trong quá trình triển khai mô hình chính quyền địa phương 2 cấp, nhiều nhiệm vụ quản lý trực tiếp đối với trường học được phân cấp mạnh hơn cho cấp xã, phường. Điều này đặt ra yêu cầu chính quyền cơ sở phải chủ động hơn trong công tác kiểm tra, giám sát vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm bảo vệ sức khỏe học sinh ngay từ bữa ăn học đường.

Hiện nay, các trường học trên địa bàn phường Vĩnh Phúc thuộc diện quản lý trực tiếp của địa phương về nhiều mặt, trong đó có công tác phối hợp bảo đảm an toàn thực phẩm tại bếp ăn bán trú. Vì vậy, UBND phường đã tăng cường phối hợp với Trung tâm Y tế khu vực Vĩnh Yên và các bộ phận chuyên môn tổ chức kiểm tra thực tế tại các trường học, kịp thời chấn chỉnh những tồn tại phát sinh ngay từ cơ sở.

Đoàn kiểm tra an toàn thực phẩm (ATTP) phường Vĩnh Phúc làm việc tại Trường Tiểu học Liên Minh.

Trên địa bàn phường, nhiều trường học duy trì số lượng lớn suất ăn bán trú mỗi ngày. Riêng Trường Tiểu học Liên Minh và Trường Tiểu học Khai Quang hiện phục vụ từ hơn 1.000 đến gần 1.500 suất ăn/ngày. Khối lượng suất ăn lớn đồng nghĩa với áp lực cao trong việc kiểm soát nguồn thực phẩm, quy trình chế biến, bảo quản cũng như điều kiện vệ sinh tại các bếp ăn tập thể.

Nội dung kiểm tra tập trung vào việc rà soát điều kiện cơ sở vật chất, quy trình vận hành bếp ăn một chiều, nguồn gốc nguyên liệu thực phẩm, công tác lưu mẫu thức ăn và việc chấp hành các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm của đội ngũ nhân viên chế biến.

Tại Trường Tiểu học Liên Minh, đoàn kiểm tra trực tiếp kiểm tra khu vực sơ chế, chế biến, bảo quản thực phẩm; hồ sơ pháp lý liên quan đến an toàn thực phẩm; giấy khám sức khỏe và chứng nhận tập huấn kiến thức ATTP của nhân viên nhà bếp. Qua kiểm tra cho thấy, khu vực bếp ăn được bố trí tương đối khoa học, các khâu chế biến bảo đảm vệ sinh, thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng và được lưu mẫu theo quy định.

Đoàn kiểm tra thực tế quá trình chế biến thức ăn tại Trường Tiểu học Liên Minh.

Bà Vũ Thị Hường - Trưởng Khoa An toàn thực phẩm, Trung tâm Y tế khu vực Vĩnh Yên cho biết: “Qua kiểm tra thực tế, các nhà trường cơ bản thực hiện nghiêm các quy định về an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, vẫn còn một số hồ sơ cần bổ sung để bảo đảm đầy đủ theo quy định. Đối với bếp ăn trường học, việc kiểm soát nguồn gốc thực phẩm, lưu mẫu thức ăn và thực hiện đúng quy trình chế biến là yêu cầu bắt buộc nhằm phòng ngừa nguy cơ mất an toàn thực phẩm.”

Tại Trường Tiểu học Khai Quang, đoàn công tác tiếp tục kiểm tra khu vực kho lưu trữ thực phẩm, tủ lưu mẫu thức ăn và điều kiện vệ sinh môi trường trong khu bếp ăn bán trú. Nhà trường duy trì việc bố trí riêng biệt các khu vực sơ chế, chế biến nhằm hạn chế nguy cơ lây nhiễm chéo trong quá trình chế biến thực phẩm.

Đoàn công tác kiểm tra quá trình lưu mẫu thức ăn của Trường Tiểu học Khai Quang.

Cô giáo Lại Thị Thanh Huyền - Hiệu trưởng Trường Tiểu học Khai Quang cho biết: “Nhà trường hiện phục vụ gần 1.500 suất ăn bán trú mỗi ngày nên công tác bảo đảm an toàn thực phẩm luôn được đặt lên hàng đầu. Nhà trường thường xuyên phối hợp với đơn vị cung ứng để kiểm soát chặt chẽ nguồn nguyên liệu đầu vào; duy trì nghiêm việc kiểm thực, lưu mẫu thức ăn và vệ sinh khu vực bếp ăn nhằm bảo đảm an toàn cho học sinh”.

Qua kiểm tra thực tế, lực lượng chức năng đánh giá phần lớn các trường học đã chủ động thực hiện nghiêm các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm. Đội ngũ nhân viên trực tiếp chế biến thực phẩm được khám sức khỏe định kỳ, tập huấn kiến thức ATTP; nguồn nguyên liệu có hợp đồng cung ứng và bảo đảm truy xuất nguồn gốc.

Đại diện Trung tâm Y tế khu vực Vĩnh Yên đánh giá về việc chấp hành các quy định về an toàn thực phẩm tại các trường học sau kiểm tra thực tế.

Nhiều năm qua, các trường học trên địa bàn chưa để xảy ra vụ ngộ độc thực phẩm hay sự cố liên quan đến bếp ăn bán trú. Tuy nhiên, đoàn kiểm tra cũng chỉ ra một số tồn tại cần khắc phục như thiếu một số hồ sơ chứng nhận ATTP đối với mặt hàng thiết yếu; hồ sơ khám sức khỏe liên quan đến bệnh truyền nhiễm của nhân viên chế biến còn chưa đầy đủ; việc bố trí sơ đồ, bảng biểu tại khu vực bếp ăn chưa thực sự khoa học.

Bà Nguyễn Thị Kim Chung - Trưởng phòng Văn hóa - Xã hội phường Vĩnh Phúc cho biết, thông qua công tác kiểm tra, địa phương yêu cầu các nhà trường khẩn trương khắc phục những hạn chế được chỉ ra; tiếp tục tăng cường kiểm soát chất lượng thực phẩm đầu vào, thực hiện nghiêm việc lưu mẫu thức ăn và bảo đảm vệ sinh môi trường khu bếp ăn.

Thực tế cho thấy, việc tăng cường kiểm tra liên ngành không chỉ giúp kịp thời phát hiện nguy cơ mất an toàn thực phẩm mà còn nâng cao ý thức, trách nhiệm của các cơ sở giáo dục trong công tác tổ chức bếp ăn bán trú. Sự phối hợp chặt chẽ giữa ngành y tế, ngành giáo dục và chính quyền địa phương đang góp phần siết chặt kiểm soát chất lượng bữa ăn học đường, xây dựng môi trường học tập an toàn, lành mạnh cho học sinh.

Kim Liên