Đậm vị chè Xuân

Đã trở thành truyền thống văn hoá, chè luôn là thức uống mang hương vị đặc trưng không thể thiếu trong sinh hoạt hàng ngày, nhất là các dịp lễ, Tết. Hương vị đậm đà, thanh nhã của vùng chè trung du từ lâu đã trở thành niềm tự hào của người dân Đất Tổ và là món quà không thể thiếu trong giỏ quà Tết con cháu biếu ông bà, cha mẹ nhằm tỏ lòng biết ơn, hiếu kính đến những đấng sinh thành.

Phú Thọ sở hữu nhiều đồi chè có năng suất, chất lượng cao.

Cùng với bánh kẹo, mứt, rượu, năm nay, thay vì lựa chọn chè Tân Cương (Thái Nguyên), chị Nguyễn Thị Thu Hải ở xã Xuân Huy, huyện Lâm Thao thêm vào giỏ quà những hộp chè Đá Hen hảo hạng của Hợp tác xã (HTX) sản xuất và chế biến chè Đá Hen để lễ Tết bố mẹ hai bên nội, ngoại. Chị Hải cho biết: “Dịp Tết ở nông thôn mọi người thường đi chúc Tết rất đông vui. Khách đến chơi nhà, dù giàu hay nghèo, gia đình nào cũng phải có ấm trà nóng. Phú Thọ quê mình rừng cọ, đồi chè xanh vút tầm mắt với nhiều làng nghề, HTX chế biến chè an toàn, đặc sản. Vì thế, tôi tin tưởng lựa chọn sản phẩm chè Đá Hen để làm quà biếu và sử dụng tiếp khách trong những ngày đầu Xuân”.

Các thành viên HTX sản xuất và chế biến chè Đá Hen đóng gói sản phẩm gửi cho khách hàng dịp Tết.

Đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng trong dịp Tết, những tháng cuối năm 2023, các cơ sở sản xuất chế biến chè trên địa bàn tỉnh hối hả vụ sản xuất chè xanh chất lượng cao. Về làng nghề chè Đá Hen xã Đồng Lương, huyện Cẩm Khê vào những ngày giápTết, chúng tôi cảm nhận không khí khẩn trương, tất bật của những hộ sản xuất, chế biến chè khi chuẩn bị sẵn sàng nguồn hàng dồi dào phục vụ người tiêu dùng đón Tết cổ truyền của dân tộc. Với lợi thế sở hữu ba sản phẩm OCOP 4 sao gồm: Chè Đá Hen hảo hạng, chè Đá Hen và chè Đá Hen đặc sản, thời gian qua, làng nghề còn tập trung đổi mới mẫu mã, bao bì, chủng loại để đáp ứng thị hiếu của thị trường dịp Tết. Toàn bộ sản phẩm của làng nghề đều có mẫu mã, bao bì riêng. Ông Nguyễn Văn Thanh - Trưởng làng nghề, Giám đốc HTX sản xuất và chế biến chè Đá Hen cho biết: “Việc chuẩn bị sản phẩm chè cung cấp cho thị trường vào dịp Tết được bà con khu Đá Hen đặc biệt quan tâm. Trước Tết Nguyên đán, chè đã được chế biến, đóng gói cẩn thận để cung cấp cho thị trường phục vụ người tiêu dùng. Tin vui cho làng nghề đó là năm 2023, Cục Sở hữu trí tuệ (Bộ Khoa học và Công nghệ) đã cấp văn bằng bảo hộ nhãn hiệu tập thể “Chè xanh Đá Hen” với đầy đủ bao bì tem nhãn, mã vạch truy xuất nguồn gốc, công bố tiêu chuẩn cơ sở, đủ điều kiện đưa lên sàn thương mại, góp phần nâng cao giá trị thương hiệu chè Đá Hen đồng nghĩa với việc thu nhập và đời sống bà con trồng chè cũng được cải thiện đáng kể”.

Những ngày cuối năm, các thành viên của HTX sản xuất chè an toàn Long Cốc, huyện Tân Sơn cũng tất bật, hối hả chuẩn bị đơn hàng kịp gửi cho khách hàng đón năm mới Giáp Thìn 2024. Gắn bó với cây chè từ khi còn nhỏ, chị Phạm Thị Hạnh - Chủ tịch HĐQT kiêm Giám đốc HTX đang nỗ lực tạo dựng thương hiệu, khẳng định vị thế trên thị trường. Với kinh nghiệm sản xuất chè an toàn lâu năm, chị Hạnh chia sẻ: “Để có được một ấm chè ngon, có chất lượng cao nhất, mang đặc trưng riêng biệt, đáp ứng được thi ̣hiếu người tiêu dùng thì cần có sự chọn lọc và sử dụng nguyên liệu chè búp tươi rất kỳ công ngay từ khâu chăm sóc cho đến khi chế biến ra sản phẩm cuối cùng, đặc biệt là phải đảm bảo các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Trong quá trình lựa chọn và sử dụng nguyên liệu, để chế biến chè xanh đạt chuẩn phải chọn những búp chè tươi có một tôm, hai hoặc ba lá non, có hàm lượng protein cao. Từ đó, các sản phẩm trà làm ra sẽ có vị chát đậm, dịu, không đắng và hương thơm tự nhiên hấp dẫn. Hiện nay, HTX đã đưa ra thị trường các sản phẩm cao cấp như: Chè xanh Bát Tiên, chè Đinh đặc sản, chè Đinh Bát Tiên, chè Shan Tuyết đều đã được chứng nhận đạt tiêu chuẩn OCOP”.

Với lợi thế vùng chè rộng lớn, Phú Thọ có nhiều tiềm năng để phát triển các sản phẩm chè xanh chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

Phú Thọ là vùng đất giàu truyền thống lịch sử văn hoá, gắn liền với truyền thuyết Vua Hùng dựng nước và lịch sử ngành chè Việt Nam. Riêng sản phẩm chè đen hiện chiếm khoảng 70% sản lượng thu hoạch hàng năm và chủ yếu được xuất khẩu sang các thị trường: Ấn Độ, Trung Quốc, Pakistan, Indonesia, Anh, Nga và các nước Trung Đông. Nhiều địa phương đã và đang dành sự quan tâm đặc biệt cho cây chè nhằm nâng cao chất lượng, tăng giá trị sản phẩm chè đen, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Từ những chén trà - thức uống quen thuộc thường ngày đến các sản phẩm chè cao cấp thường được lựa chọn sử dụng vào dịp Tết đã cho thấy vị trí, giá trị cây chè trong đời sống văn hoá, tinh thần cộng đồng của người dân Đất Tổ.

Một mùa Xuân nữa lại về với bao ước vọng, dự định tươi sáng. Và hương chè đậm đà ngày Xuân ấy sẽ tăng thêm tình cảm gắn bó, tinh thần hưng phấn, tích cực góp phần chắp cánh cho mọi sự khởi đầu được hanh thông, tốt đẹp.

Hồng Nhung