Cập nhật: 04/02/2022 07:45 GMT+7

Rau xôi- món ăn độc đáo của người Mường

Đã từng thưởng thức nhiều món ăn của đồng bào các dân tộc thiểu số trên địa bàn tỉnh nhưng món rau xôi của người Mường Thanh Sơn để lại trong tôi nhiều ấn tượng. Trong mâm cỗ lá, bên cạnh những món ăn nhiều chất đạm, béo, món rau xôi dân dã gồm nhiều loại rau như rau ngót, măng, hoa đu đủ, quả đu đủ, bắp bi chuối, cà…giúp cân bằng lại vị giác và thường được ăn hết trong mâm.

Rau xôi- món ăn độc đáo của người Mường

Nguyên liệu để chế biến món rau xôi được hái trong vườn nhà

Tết này, gia đình chị Hà Thị Nguyệt, Chủ tịch Hội phụ nữ xã Đông Cửu, huyện Thanh Sơn chuyển vào ở trong ngôi nhà vừa mới xây xong nên gia đình chị làm mấy mâm cơm vừa cúng tổ tiên vừa mời anh em trong họ đến vui chung. Chị Thảo cho biết: Mâm cỗ của người Mường gồm có nhiều món nhưng không thể thiếu món rau xôi. Rau xôi gồm những loại rau hái trong vườn nhà, trên rừng.

Rau xôi- món ăn độc đáo của người Mường

Từ quả, lá đu đủ, bông bí, rau chuối...

Rau xôi- món ăn độc đáo của người Mường

Để có món rau xôi trong mâm cỗ, từ sáng sớm, chị Nguyệt đã ra vườn hái những loại rau trồng trong vườn như đỗ, lá đu đủ bánh tẻ, quả đu đủ xanh, hoa đu đủ đực, lá sắn, lá mùi tàu, rau bí, hoa bí, rau thơm, rau ngót, cải, măng, rau ngải cứu, rau teeng, bắp bi chuối, lá lốt…Rau hái về, rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ, trộn đều. Để xôi rau, người Mường thường đồ bằng chõ gỗ. Lý giải về việc xôi rau mà không luộc, chị Nguyệt cho biết: Rau xôi lên sẽ giữ được hương vị và giữ được màu sắc tự nhiên.

Rau xôi- món ăn độc đáo của người Mường

Các loại rau, lá được cho vào chõ xôi làm bằng thân cây rỗng

Sau khi bắc chõ gỗ lên bếp, chị Thảo đổ nước vào chõ rồi nhóm bếp, đun đến khi nước sôi thì cho tất cả các loại rau, quả vào đậy nắp đun khoảng 15- 20 phút tới khi ngửi thấy mùi thơm của các loại rau, đặc biệt là lá lốt thì rau đã chín. Rau được đồ chín bằng hơi nên không nát, khi chín những loại rau này vẫn giữ được sắc màu, rất xanh, rất đậm đà. Chị Nguyệt cho biết: Rau xôi đạt tiêu chuẩn là phải giữ được màu xanh của các loại rau, màu trắng của quả cà rừng, của hoa đu đủ đực và màu nâu nhạt của hoa chuối rừng. Đồng thời, phải giữ được vị chát, đắng đặc trưng của rau ngải cứu, lá hoa đu đủ, rau teeng.. Đây là món ăn đơn giản nhưng thường là món được ăn hết trong mâm cỗ.

Rau xôi- món ăn độc đáo của người Mường

Chõ xôi được đặt lên bếp lửa, lửa canh đều cho đến khi đạt độ chín

Theo đồng chí Đinh Thị Vụ, Phó Bí thư Thường trực Đảng ủy xã Đông Cửu, từ xưa đến nay, rau xôi không chỉ là món ăn truyền thống của người Mường mà còn là vị thuốc bởi những loại rau xôi có vị đắng, chát vốn có tính nóng và có tác dụng rất tốt trong phòng chống cảm cúm, chống các loại gió độc, tăng sức đề kháng cho cơ thể...vì thế món rau xôi rất được đồng bào ưa chuộng.

Một món ăn đơn giản và bình dị từ những sản vật của núi rừng qua bàn tay khéo léo của người phụ nữ Mường trở thành món ăn đặc sản.

Rau xôi- món ăn độc đáo của người Mường

Món rau xôi là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ của người Mường Đông Cửu

Nhìn thành quả từ những sản vật của núi rừng được chị Nguyệt trang trí đẹp mắt dâng lên bàn thờ tổ tiên, chúng tôi càng hiểu rõ hơn về ẩm thực độc đáo, phong phú, gần gũi, mộc mạc của người Mường.

Hiện nay, dù chịu ảnh hưởng từ cuộc sống hiện đại nhưng văn hóa ẩm thực của người Mường nói chung, người Mường xã Đông Cửu nói riêng vẫn được gìn giữ và phát huy. Với những món ăn đơn giản, bình dị như rau xôi đã thu hút được nhiều thực khách đến với các bản Mường vùng cao.

Chi Hương


Chi Hương

Các tin đã đưa

Người Thổ hạ sơn

Người Thổ hạ sơn
2022-09-30 07:28:00

baophutho.vn Là nơi duy nhất trên địa bàn huyện Thanh Sơn có đông người Thổ sinh sống, khu Quất, xã Yên Lương hiện có 84 hộ với 344 nhân khẩu, trong đó 30...

Lạ vị thịt thính xứ Mường

Lạ vị thịt thính xứ Mường
2022-02-02 14:43:00

baophutho.vn Ai đã từng thử qua món thịt chua, nem sợi hẳn là biết đến vị thơm ngon, sức hấp dẫn đặc trưng của ẩm thực xứ Mường. Thịt thính cũng vậy, vừa có...

Sắc màu của núi rừng

Sắc màu của núi rừng
2022-01-30 10:11:00

baophutho.vn Xôi ngũ sắc là món ăn đặc sắc không thể thiếu trong những ngày lễ, Tết, cưới hỏi của người Mường ở Phú Thọ, trong đó có người Mường ở bản...

Quảng bá đặc sản xứ Mường

Quảng bá đặc sản xứ Mường
2022-01-26 09:54:00

baophutho.vn Tổ liên kết đặc sản xứ Mường - Hội Phụ nữ xã Văn Miếu, huyện Thanh Sơn có 5 thành viên đều là hội viên Hội Phụ nữ xã được thành lập với mục...

Làng nghề hoa đào Nhà Nít vào vụ Tết

Làng nghề hoa đào Nhà Nít vào vụ Tết
2022-01-25 10:04:00

baophutho.vn Với ý nghĩa tượng trưng cho mùa Xuân, mang lại cho con người một năm mới bình an và hạnh phúc, thú chơi hoa đào ngày Tết trở thành một phần...

Vọng vang “hồn núi”

Vọng vang “hồn núi”
2022-01-15 09:13:00

baophutho.vn Mùa Xuân đã về. Từng làn gió Xuân luồn qua những khe sâu, len lỏi khắp các hang núi, cũng là lúc núi rừng như cựa mình thức dậy sau giấc ngủ...

Thi đua lao động sản xuất đầu năm mới

Thi đua lao động sản xuất đầu năm mới
2022-01-05 08:20:00

baophutho.vn Những ngày đầu tiên của năm mới 2022, không khí thi đua lao động sản xuất diễn ra sôi nổi ở các đơn vị, doanh nghiệp, các khu, cụm công nghiệp...

Người Mông giữ nghệ thuật thêu tay truyền thống

Người Mông giữ nghệ thuật thêu tay truyền thống
2021-12-31 18:25:00

Tiếng khèn dìu dặt giai điệu “Bài ca trên núi” của nhạc sĩ Nguyễn Văn Thương như mời gọi chúng tôi về rẻo cao Mỹ Á, xã Thu Cúc, huyện Tân Sơn – nơi có những người phụ nữ Mông...

Cọ muối dưa

Cọ muối dưa
2021-12-30 09:01:00

Phú Thọ từ lâu được coi là “thủ phủ” của cây cọ và là hình ảnh đặc trưng của làng quê, con người miền đất trung du. Cây cọ có mặt hầu hết tại các địa phương trên địa bàn tỉnh,...

Tin liên quan

Gợi ý

Tin địa phương

Xem thêm Thành phố Việt Trì

Thời tiết

POWERED BY
Việt Long