Giữ trọn vị giò quê trong chuẩn OCOP hiện đại

Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến thực phẩm an toàn, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng thì sản phẩm giò lợn bản Mường của HTX Nông nghiệp thương mại thực phẩm sạch bản Mường (xóm Cầu, xã Nật Sơn) đang từng bước khẳng định chỗ đứng trên thị trường nhờ chất lượng ổn định, quy trình sản xuất khép kín và định hướng phát triển bền vững. Không chỉ là sản phẩm thực phẩm truyền thống, giò sạch của HTX còn góp phần nâng tầm nông sản địa phương, tạo việc làm và thu nhập ổn định cho người lao động.

Sản phẩm giò lợn bản Mường của HTX Nông nghiệp thương mại thực phẩm sạch bản Mường được chứng nhận sản phẩm OCOP 3 sao, chiếm được niềm tin của người tiêu dùng.

Khẳng định thương hiệu OCOP

Xuất phát từ mong muốn mang đến cho người tiêu dùng sản phẩm giò chả sạch, không chất bảo quản độc hại, HTX Nông nghiệp thương mại thực phẩm sạch bản Mường đã đầu tư hệ thống sản xuất bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến chế biến, đóng gói đều được kiểm soát nghiêm ngặt.

Một trong những yếu tố then chốt quyết định đến chất lượng sản phẩm là nguồn nguyên liệu. Nguyên liệu chính được tuyển chọn từ nguồn thịt tươi rõ ràng, được kiểm dịch đầy đủ. Giống lợn được lựa chọn cung cấp thịt phục vụ sản xuất giò chả sạch là giống bản địa, thích nghi tốt với điều kiện vùng đồi núi, được nuôi thả tự nhiên. Thức ăn chủ yếu là rau củ trồng tại vườn, cám ngô, cám gạo và các loại thảo dược... giúp lợn khỏe mạnh, không sử dụng kháng sinh. Được vận động thường xuyên, ăn uống lành mạnh nên thịt lợn săn chắc, thơm ngọt, giàu dinh dưỡng. HTX thực hiện quy trình sản xuất khép kín từ khâu chăm sóc đến chế biến, đóng gói sản phẩm, đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Bình quân mỗi tháng HTX cung cấp ra thị trường khoảng 3 tấn thực phẩm sạch, doanh thu đạt gần 400 triệu đồng/tháng, trong đó doanh thu từ giò đạt khoảng 160 triệu đồng/tháng, từ gà ủ muối khoảng 200 triệu đồng/tháng (chưa trừ chi phí), tạo việc làm ổn định cho 12 lao động với thu nhập từ 6 - 8 triệu đồng/người/tháng.

Giò lợn Bản Mường là một trong những sản phẩm tiêu biểu của HTX nông nghiệp thương mại thực phẩm sạch Bản Mường, đã được chứng nhận sản phẩm OCOP 3 sao. Sau khi được công nhận là sản phẩm OCOP, giò sạch của HTX được tiêu thụ ổn định tại địa phương, từng bước mở rộng tới các cửa hàng nông sản sạch, siêu thị và kênh bán hàng trực tuyến. Nhờ đó, sản lượng tiêu thụ tăng đều qua các năm, đặc biệt vào các dịp lễ, Tết. Việc xây dựng thương hiệu OCOP giúp nâng cao uy tín, tạo niềm tin với người tiêu dùng, mở ra cơ hội liên kết sản xuất - tiêu thụ bền vững.

Tại các hội chợ xúc tiến thương mại và trưng bày sản phẩm OCOP, gian hàng của HTX thu hút nhiều người dân và du khách đến tham quan, thưởng thức. Nhiều khách hàng đánh giá cao sản phẩm nhờ hương vị truyền thống, ít phụ gia, có tem truy xuất rõ ràng. Giò sạch của HTX dần trở thành sản phẩm quen thuộc trong bữa cơm gia đình và các dịp sum họp. Chị Nguyễn Thị Lan (Cầu Giấy, Hà Nội) khách hàng tham quan hội chợ Xuân chia sẻ: “Tôi đã thử nhiều loại giò, nhưng giò sạch của HTX có vị thơm tự nhiên, không quá mặn, ăn rất vừa miệng. Quan trọng là có tem truy xuất nguồn gốc nên tôi cảm thấy yên tâm khi mua về cho gia đình. Hơn nữa, sản phẩm được đóng gói đẹp, tiện mang đi làm quà”.

Hướng tới phát triển bền vững

Với định hướng sản xuất gắn với chất lượng và uy tín, HTX Nông nghiệp thương mại thực phẩm sạch bản Mường đang từng bước đa dạng hóa các sản phẩm giò sạch, chả, xúc xích, gà ủ muối, chân giò ủ muối... Đồng thời cải tiến bao bì, đẩy mạnh chuyển đổi số trong quảng bá và tiêu thụ. Bên cạnh đó, HTX chú trọng xây dựng vùng nguyên liệu ổn định, bảo đảm nguồn cung lâu dài.

Bà Bùi Thanh Thủy - Giám đốc HTX Nông nghiệp thương mại thực phẩm sạch Bản Mường chia sẻ “Chúng tôi xác định yếu tố sạch và minh bạch là nền tảng phát triển lâu dài. Mỗi mẻ giò đều được kiểm tra chất lượng, dán tem truy xuất nguồn gốc để người tiêu dùng yên tâm lựa chọn. HTX luôn ưu tiên nguyên liệu rõ ràng, hạn chế phụ gia, giữ trọn hương vị truyền thống. Đây là hướng đi hiệu quả, phù hợp với định hướng phát triển nông nghiệp sạch tại địa phương. HTX đã chủ động đầu tư công nghệ, xây dựng thương hiệu, đồng thời tạo việc làm cho nhiều lao động nông thôn, góp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế. Thời gian tới, chúng tôi tiếp tục đầu tư hoàn thiện quy trình sản xuất, mở rộng thị trường và quảng bá sản phẩm OCOP.

Với định hướng phát triển bài bản, chú trọng chất lượng và uy tín, sản phẩm giò lợn bản Mường của HTX Nông nghiệp thương mại thực phẩm sạch bản Mường không chỉ đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng mà còn góp phần quảng bá hình ảnh nông sản sạch, an toàn - một hướng đi giàu tiềm năng cho kinh tế nông thôn hiện nay.

Đinh Thắng