{title}
{publish}
{head}
Ngọt mát hến dòng La
Qua bao thăng trầm, nghề đãi hến vẫn được người dân làng Bến Hến (xã Trường Sơn, huyện Đức Thọ, Hà Tĩnh) nỗ lực gìn giữ, góp phần bảo tồn bản sắc và nâng cao đời sống vật chất, tinh thần.
Nằm ven bờ sông La hiền hòa, ngôi làng Bến Hến thuộc xã Trường Sơn, huyện Đức Thọ, Hà Tĩnh đã gắn liền với nghề “đãi hến” trong hơn 300 năm qua.
Đặc sản mà thiên nhiên ban tặng cho dòng La đã góp phần giúp đời sống của biết bao thế hệ người dân nơi đây ổn định, phát triển. Hiện nay, toàn làng có 60 hộ có thuyền đi đãi hến, trung bình mỗi thuyền giải quyết việc làm gián tiếp cho 4 - 5 người khác trong làng.
Cứ ra tháng Giêng hằng năm là người dân làng Bến Hến lại bước vào hành trình khai thác hến và dắt (giống hến nhưng nhỏ hơn). Việc khai thác diễn ra đến độ tháng 8 âm lịch, khi lũ lên, người làm hến mới được nghỉ ngơi bên gia đình. Do nguồn khai thác ngày càng cạn kiệt nên ngoài việc khai thác ở sông La, người dân Bến Hến phải mở rộng lên tận Vũ Quang để khai thác hến và ra tận dòng Lam của Nghệ An để khai thác dắt.
Khi những con thuyền “đi hến” trở về chất đầy hến và dắt cũng là lúc những túp lều xếp dài dọc bên bờ sông đỏ lửa, làn khói trắng theo gió cuộn ra dòng La báo hiệu công đoạn sơ chế hến bắt đầu.
Trước đây, việc chế biến hến “mạnh ai người nấy làm”, tuy nhiên, về sau, chính quyền xã Trường Sơn đã quy hoạch bài bản khu vực chế biến hến cho người dân. Theo đó, khu vực này trải dài khoảng 400m, theo chiều dọc bên bờ sông La với hàng chục lán rộng từ 3-5m2 được xây dựng kiên cố, lợp mái tôn. Mỗi lán được trang bị một bếp lửa và nồi gang chuyên dụng cỡ lớn để nấu hến.
Hến và dắt sau khi được ngâm, đãi sạch sẽ được đưa vào bếp để đun sôi nhằm tách vỏ, lấy ruột.
Để lấy ruột hến tròn và săn đều thì lò phải đủ nhiệt, lửa đun sôi, trào bọt 3 lần.
Sau khi nấu xong, hến, dắt sẽ được đưa ra sông đãi lần cuối để lấy ruột.
Ruột hến được những bàn tay khéo léo đãi ra trong làn nước trong xanh.
Những mẻ hến, dắt được bà con làng Bến Hến khéo léo đãi ra cho vào các rổ có bọc các tấm vải mỏng.
Theo chia sẻ của các hộ dân, vào mùa cao điểm, mỗi thuyền có thể cào được 5-6 tạ dắt/ngày và gần 1 tạ hến. Sau khi chế biến sẽ thu được khoảng gần 1 tạ dắt ruột và trên 1 yến hến ruột. Với mức giá thị trường hiện nay là 150 nghìn đồng/kg hến và 50 – 70 nghìn đồng/kg dắt đã góp phần mang lại thu nhập ổn định cho các hộ dân.
Hến và dắt được khách hàng mua về để chế biến nhiều món như: canh hẹ, canh rau vặt, canh mít, xào giá đỗ... Đặc biệt, gần đây, món lẩu hến trở thành một đặc sản được các thực khách vô cùng thích thú và tán thưởng.
TK (Theo baohatinh.vn)
{name} - {time}
{body}
{name} - {time}
{body}
Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng. Vui lòng gõ tiếng Việt có dấu
Xem thêm
Độc đáo dự án “Cây dừa cho bạn – Tấm lòng trao đi”
2025-10-01 08:55:00
Từ vườn dừa hữu cơ đến mô hình dừa – tôm – mật, Tam Hiệp đang mở hướng phát triển xanh, bền vững với dự án "Cây dừa cho bạn".
“Biến” rác thải thành phân bón hữu cơ
2025-09-30 13:11:00
Những năm gần đây, nông dân Gia Lai đã tận dụng rác thải, phụ phẩm nông nghiệp chế biến thành phân bón hữu cơ cho cây trồng. Cách làm này giúp tiết kiệm chi phí sản xuất, hạn...
Rừng cộng đồng mang lại sinh kế cho đồng bào Vân Kiều
2025-09-29 14:34:00
Với nhiều cách làm hay, rừng cộng đồng tại các xã phía tây nam tỉnh Quảng Trị đã phát huy hiệu quả và đem lại nguồn thu nhập đáng kể cho người giữ rừng đồng bào dân tộc thiểu số.
Trái ngọt từ nông nghiệp xanh
2025-09-28 10:18:00
Những năm gần đây, tỉnh Điện Biên đã và đang triển khai nhiều giải pháp xanh trong nông nghiệp: Cải tạo tầng canh tác cho cây trồng lâu năm; ứng dụng khoa học, công nghệ trong...
Nâng tầm ngành kinh tế mũi nhọn
2025-09-27 16:59:00
Những năm qua, lĩnh vực du lịch, dịch vụ đã khẳng định vai trò là một trong những ngành kinh tế mũi nhọn, đóng góp quan trọng trong phát triển kinh tế của tỉnh Quảng Ninh. Phát...
Quảng bá điểm đến xanh, an lành, bền vững
2025-09-25 17:15:00
Với chủ đề “Cà Mau – Địa đầu cực Nam Tổ quốc, nơi hội tụ thiên nhiên và sự an lành”, từ ngày 26-30/9, tỉnh Cà Mau tổ chức chuỗi hoạt động hưởng ứng Ngày Du lịch Thế giới...
Những mô hình chăn nuôi chi phí thấp hiệu quả cao
2025-09-24 16:04:00
Nhiều mô hình chăn nuôi đầu tư chi phí thấp, nhưng mang lại hiệu quả kinh tế cao đã và đang được nông dân Đà Nẵng chú trọng chuyển đổi. Nuôi gà Ai Cập theo hướng hữu cơ
