{title}
{publish}
{head}
Mướp đắng là một loại rau rất quen thuộc, có nhiều tác dụng với sức khỏe và trị bệnh; có thể ăn sống hoặc nấu chín sử dụng trong các món ăn hoặc dùng dưới dạng trà...
Mướp đắng (Momordica charantia), là một thành viên của họ Bầu bí, quả thuôn dài, màu xanh lá cây, trông giống như dưa chuột, nhưng lớp vỏ ngoài gồ ghề. Ở Việt Nam mướp đắng (khổ qua) được trồng ở khắp nơi, nhưng nhiều nhất là ở Miền Nam.
Mướp đắng có thể ăn sống, nhưng rất đắng. Quả thường được nấu chín và sử dụng trong các món ăn hoặc trà. Chiết xuất mướp đắng cũng được sử dụng làm thuốc.
Một số nghiên cứu cho thấy, mướp đắng có thể giúp điều trị các tình trạng viêm như béo phì, đái tháo đường type 2, ung thư... Mướp đắng chứa một hợp chất tự nhiên hoạt động như insulin để giúp điều chỉnh lượng đường trong máu.
Tuy nhiên, cần có những nghiên cứu trên người đáng tin cậy và lâu dài hơn, để xác định tác dụng của mướp đắng đối với nhiều tình trạng bệnh lý, bao gồm điều hòa lượng đường trong máu, huyết áp, cholesterol và cân nặng...
1. Tác dụng của mướp đắng với sức khỏe
- Mướp đắng có thể giúp giảm viêm: Mướp đắng chứa nhiều polyphenol. Các hợp chất này được biết đến với khả năng làm giảm tình trạng viêm trong cơ thể. Càng có nhiều polyphenol, tác dụng chống viêm càng lớn.
- Mướp đắng hỗ trợ quản lý cân nặng: Một số nghiên cứu cho thấy, mướp đắng giúp hỗ trợ quản lý cân nặng, nhưng kết quả còn chưa thống nhất. Phần lớn các nghiên cứu đã được tiến hành trên động vật, cho thấy loại quả này làm tăng việc sử dụng carbohydrate và hạn chế tăng mỡ.
- Hỗ trợ quản lý bệnh tiểu đường: Mướp đắng chứa các hợp chất hoạt tính sinh học là saponin và terpenoid - chịu trách nhiệm cho vị đắng của loại rau này, nhưng cũng có thể đóng vai trò trong việc hạ lượng đường trong máu ở những người bị tiểu đường.
Các saponin, terpenoid trong mướp đắng có thể giúp di chuyển glucose từ máu đến các tế bào, đồng thời giúp gan và cơ xử lý, lưu trữ glucose tốt hơn.
- Hỗ trợ phòng ngừa hoặc điều trị ung thư: Ung thư là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu. Một số nghiên cứu chỉ ra khả năng chống lại hoặc điều trị ung thư của mướp đắng, nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn để đưa ra kết luận chắc chắn.
Mướp đắng có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm mạnh cũng góp phần ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, các hợp chất tự nhiên có trong mướp đắng có thể giúp tiêu diệt một số tế bào ung thư hoặc ngăn chúng phát triển và lây lan. Tuy nhiên, phần lớn nghiên cứu đã được thực hiện trên động vật gặm nhấm và các tế bào ung thư riêng lẻ.
- Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Bệnh tim là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu. Các yếu tố làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, bao gồm tiểu đường, thừa cân - béo phì, tăng huyết áp, cholesterol cao.
Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy mướp đắng có thể làm giảm mức cholesterol, hỗ trợ sức khỏe tim mạch nói chung.
Nghiên cứu trên người cho thấy, việc sử dụng chiết xuất mướp đắng hòa tan trong nước làm giảm đáng kể mức LDL hoặc cholesterol “xấu”, so với giả dược.
- Kháng khuẩn: Ngoài tác dụng chống viêm, chống oxy hóa, hỗ trợ chức năng miễn dịch, mướp đắng còn được chứng minh là có đặc tính kháng khuẩn, kháng virus. Tinh dầu mướp đắng đã được chứng minh là có khả năng chống lại Staphylococcus aureus (S. aureus) và các vi khuẩn khác như E. coli.
- Hỗ trợ làn da khỏe mạnh: Hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong mướp đắng giúp chống lại các tổn thương do gốc tự do, làm chậm các dấu hiệu lão hóa, giúp làn da khỏe mạnh và đẹp hơn.
Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, mướp đắng có thể hữu ích trong việc ngăn ngừa mụn trứng cá. Tuy nhiên, cần lưu ý, mướp đắng không thể thay thế bất kỳ loại thuốc nào mà bác sĩ kê dùng. Hãy tham khảo ý kiến bác sĩ để được khuyến nghị về chế độ ăn uống phù hợp với cá nhân.
2. Cách chế biến mướp đắng
Mướp đắng được thu hoạch khi còn non, đó là lý do tại sao chúng có màu xanh thẫm. Khi chín chúng chuyển sang màu cam nhạt, nhưng cũng mất đi nhiều giá trị dinh dưỡng tại thời điểm này.
Mướp đắng được chế biến bằng cách hấp, luộc, xào, om, ngâm, nhồi hoặc cà ri... để chế biến nhiều món ăn bổ dưỡng và ngon miệng.
Dưới đây là một số công thức chế biến mướp đắng:
Mướp đắng xào thịt lợn.
Làm salad tươi với xoài, cà chua và mướp đắng nướng.
Canh nhồi thịt với mướp đắng.
Nấu mướp đắng với tôm cùng nước cốt dừa và gia vị.
Nước ép hoặc sinh tố mướp đắng...
TS (theo suckhoedoisong.vn)
Tăng nhãn áp là nguyên nhân gây mù lòa đứng thứ hai trên toàn thế giới. Bệnh làm tổn thương dây thần kinh thị giác, dẫn đến mất thị lực...
Mùa đông với thời tiết lạnh giá, độ ẩm không khí thấp, khiến cơ thể dễ gặp nhiều vấn đề sức khỏe. Các vị thuốc từ thiên nhiên đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường sức...
Việc thực hiện một số thay đổi đơn giản trong chế độ ăn uống có thể giúp giảm mỡ máu và ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Quả lê là một loại trái cây rất phù hợp để hỗ trợ giải quyết các vấn đề trong thời tiết thu đông như ho, khát nước, da khô, chảy máu cam... nhưng có những trường hợp cần đặc...
Khi áp dụng chế độ ăn chống viêm, người bệnh viêm khớp không nên bỏ qua lợi ích tuyệt vời của một số loại gia vị thường dùng trong nhà bếp.
Thời tiết hanh khô dễ khiến làn da khô ráp, bong tróc, nứt nẻ. Vậy chăm sóc thế nào để ngăn ngừa sự mất nước và giữ ẩm, giúp phục hồi hàng rào bảo vệ da?
Trứng là thực phẩm phổ biến của nhiều gia đình, luôn sẵn có trong nhà. Tuy nhiên, đôi khi trứng được bảo quản lâu trong tủ lạnh khó để nhận biết trứng còn an toàn để ăn hay không.
Cả nho xanh và nho đỏ đều chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, nhất là đặc tính chống oxy hóa và chống viêm. Hàm lượng chất chống oxy hóa phụ thuộc vào màu vỏ của...
Đa u tủy xương (hay còn gọi là bệnh Kahler) là một trong các bệnh máu ác tính. Dinh dưỡng lành mạnh, phù hợp không chỉ giúp người bệnh đau tủy xương cải thiện đáng kể sức đề...
Trứng là loại thực phẩm quen thuộc rất tốt cho sức khỏe. Ăn trứng thường xuyên giúp tăng lượng vitamin hấp thụ, ngăn ngừa tăng cân, các vấn đề về xương và chứng mất trí nhớ.
Những thực phẩm chứa hàm lượng calo thấp tự nhiên như một số loại trái cây, rau xanh có thể giúp điều chỉnh sự thèm ăn, hỗ trợ giảm cân.
Nhiều bà nội trợ truyền tai nhau kinh nghiệm làm sạch rau quả tại nhà bằng những nguyên liệu dễ tìm.