Cách sử dụng cà chua bổ gan

Gan là cơ quan đảm nhận nhiều vai trò quan trọng như tham gia chuyển hóa carbohydrate, protein và lipid; giúp chuyển hóa các chất độc (như rượu, thuốc, hóa chất) thành dạng ít độc hơn hoặc dễ bài tiết qua nước tiểu và phân.

Ngoài ra, gan còn là cơ quan điều hòa miễn dịch, điều hòa hormon, duy trì cân bằng nội môi trong cơ thể, lưu trữ dinh dưỡng, vi chất, sản xuất và bài tiết dịch mật. Có thể nói gan có chức năng vô cùng quan trọng, bảo vệ gan chính là bảo vệ sức khỏe một cách toàn diện.

Theo Đông y, gan cũng đóng một vai trò rất quan trọng với sức khỏe. Đông y có câu “Bách bệnh đều không rời Can” đã nói lên vai trò quan trọng của tạng Can trong sức khỏe con người.

Gan giữ nhiều vai trò quan trọng với sức khỏe con người.

Trong Đông y, tạng Can chính là tạng phủ có nhiều chức năng tương đương với gan trong y học hiện đại. Gan không chỉ chịu trách nhiệm giải độc, chuyển hóa mà còn liên quan mật thiết đến cảm xúc và hệ miễn dịch. Đông y cho rằng, can khí không thông suốt có thể dẫn đến bực bội, mất ngủ, mệt mỏi, thậm chí gây suy giảm miễn dịch. Vì những tác dụng kể trên, trong chế độ ăn hằng ngày, lựa chọn hợp lý một số loại thực phẩm dưỡng gan tự nhiên sẽ giúp gan khỏe mạnh hơn, qua đó duy trì sức khỏe cơ thể.

2. Tác dụng của cà chua với gan

Đông y cho rằng, cà chua có vị ngọt, chua, tính hơi lạnh, quy vào kinh can, tỳ và vị; có tác dụng sinh tân chỉ khát, lương huyết bình can. Cà chua thường được ứng dụng trong các trường hợp khát do bệnh nhiệt, tăng huyết áp, xuất huyết đáy mắt (do xơ cứng động mạch).

Có thể nói cà chua chính là kho tàng vitamin C, chống oxy hóa và thanh Can. Cà chua giàu vitamin C và lycopene, có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, bảo vệ tế bào gan khỏi tác hại của các gốc tự do và giúp cơ thể loại bỏ sản phẩm chuyển hóa.

Ngoài ra, axit hữu cơ trong cà chua còn thúc đẩy tiêu hóa, hỗ trợ Can chuyển hóa, đặc biệt hữu ích khi cơ thể mệt mỏi hoặc có nhiều tiệc tùng.

Hơn nữa, theo các nghiên cứu hiện đại, cà chua chứa chủ yếu là glucose, fructose và axit hữu cơ, dễ hấp thu trực tiếp vào cơ thể, có tác dụng giảm huyết áp, giảm độ thấm mao mạch, có công dụng chống viêm, lợi tiểu, đặc biệt hữu ích cho người bệnh thận. Cà chua chứa đến 94% nước, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, sinh tân và lợi tiểu.

3. Cách sử dụng cà chua bổ gan

- Nguyên liệu: 2 quả cà chua, 200g gan lợn, 3 lát gừng, hành lá, muối, tiêu, rượu trắng.

- Các bước chế biến:

+ Gan lợn thái lát mỏng, rửa sạch, ướp với rượu trắng và gừng trong 10 phút để khử mùi. Cà chua rửa sạch, một phần thái miếng, phần còn lại thái lát tròn.

+ Đun sôi nước trong nồi, cho gừng vào nấu 3 phút, sau đó cho gan lợn vào chần qua, vớt ra để ráo.

+ Đun nóng dầu, cho cà chua thái miếng vào xào đến khi ra nước, rồi thêm nước vào nồi, đun sôi, cho gan lợn vào cùng với cà chua lát, nấu đến khi gan chín mềm, thêm hành lá, tiêu và muối vừa ăn, sau đó tắt bếp.

- Tác dụng: Gan lợn giàu sắt và protein, theo Đông y có tác dụng bổ can, làm sáng mắt, bổ huyết, kiện tỳ, là nguyên liệu tốt để điều hòa khí huyết. Canh cà chua và gan lợn là cách kết hợp hai vị thuốc có lợi cho gan, có vị chua ngọt kích thích vị giác, hỗ trợ gan giải độc hiệu quả. Cà chua giúp làm dịu mùi gan, càng khiến món canh thêm phần ngon miệng.