Đảm bảo sức khoẻ cho học sinh bán trú

baophutho.vnNguồn thực phẩm bẩn tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng xuất hiện ngày càng phổ biến, tinh vi gây lo lắng cho nhiều phụ huynh có con trong tuổi đến trường. Nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm (ATTP) bữa ăn bán trú để học sinh có sức khoẻ tốt khi đến trường, các trường học trên địa bàn thị xã Phú Thọ đã có nhiều biện pháp kiểm tra, giám sát từ khâu đầu vào đến quá trình chế biến, từ đó giúp trẻ có bữa ăn đảm bảo an toàn, góp phần phát triển toàn diện cả về thể chất lẫn tinh thần.

Học sinh Trường mầm non Văn Lung trong giờ ăn trưa.

Chúng tôi có mặt tại Trường mầm non Hùng Vương vào khoảng 9 giờ sáng đúng lúc các cô nhân viên nuôi dưỡng đang sơ chế thực phẩm chuẩn bị cho bữa ăn trưa của trẻ với thực đơn gồm thịt kho, canh bí đao và bắp cải xào. Theo quan sát của phóng viên, dụng cụ đựng đồ ăn, bát, thìa của trẻ đều được sấy khô và xếp ngay ngắn trong những chiếc tủ nhôm kính. Để phục vụ cho 410 trẻ ăn bán trú, trường hợp đồng với bốn nhân viên chăm nuôi. Đầu năm học 2022-2023, Ban giám hiệu đã ký hợp đồng với một số cơ sở cung cấp thực phẩm cho bếp ăn nhà trường, trong đó rau xanh do Hợp tác xã dịch vụ và sản xuất rau an toàn Phú Lợi cung cấp. Thực đơn, thực phẩm được thay đổi theo tuần, theo mùa và niêm yết công khai tại các lớp học. Cán bộ quản lý và nhân viên cấp dưỡng đều nắm vững kiến thức về ATTP, có chứng chỉ nấu ăn, biết cách lựa chọn thực phẩm, chế độ kiểm thực ba bước và cách lưu mẫu thức ăn 24 giờ.

Cô giáo Lê Thị Bích Thuỷ - Hiệu trưởng nhà trường cho biết: “Để đảm bảo chế độ dinh dưỡng cho trẻ với mức ăn 15.000 - 20.000 đồng/ngày, trường đã đầu tư cơ sở vật chất, trang thiết bị dụng cụ phục vụ chế biến theo nguyên tắc một chiều, có nguồn nước đảm bảo vệ sinh; các đồ dùng trang thiết bị đảm bảo yêu cầu theo từng khâu chế biến, được lau chùi, cọ rửa, vệ sinh sạch sẽ ngay sau khi sử dụng. Vì thế, trường chưa bao giờ để xảy ra ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng đến sức khoẻ học sinh”.

100% trường học tổ chức ăn bán trú trên địa bàn thị xã đều tuân thủ quy định lưu mẫu thức ăn 24h.

Thị xã Phú Thọ hiện có 28 bếp ăn bán trú trường học, trong đó 19 bếp ăn mầm non, tám bếp trường tiểu học và một bếp ăn ở trường THCS tổ chức ăn bán trú cho trên 4.870 học sinh. Vào đầu năm học, Phòng Giáo dục và Đào tạo đã chỉ đạo các trường thực hiện nghiêm việc ký kết hợp đồng cung ứng thực phẩm và sử dụng thực phẩm tại đơn vị, tuân thủ các quy định về VSATTP của Sở Y tế, cơ quan quản lý trên địa bàn. Các trường xây dựng thực đơn, khẩu phần ăn cho trẻ và các em học sinh ở các độ tuổi đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng, đảm bảo ATTP. Hiện, tất cả bếp ăn bán trú đều đảm bảo tiêu chuẩn một chiều và đun nấu bằng gas. Ngoài nước giếng khoan được kiểm nghiệm định kỳ đảm bảo tiêu chuẩn, một số trường còn sử dụng nguồn nước tinh khiết phục vụ nấu ăn cho học sinh, đơn cử như Trường mầm non Văn Lung.

Cô giáo Nguyễn Thị Oanh - Hiệu trưởng nhà trường chia sẻ: “Mặc dù nằm ở vùng ven thị xã còn nhiều khó khăn, nhưng trường rất coi trọng việc đảm bảo ATVSTP trong quá trình chế biến thực phẩm và chăm sóc trẻ hàng ngày. Trường có hai bếp ăn bán trú, trong đó điểm trung tâm có 224 trẻ và điểm lẻ có 74 trẻ đều được lắp đặt máy lọc nước nhằm đảm bảo nguồn nước tinh khiết nhất trong chế biến thức ăn cho trẻ. Nhờ tuân thủ các quy định về ATVSTP, các cô chăm nuôi đều được đi tập huấn nghiệp vụ và kiểm tra sức khỏe định kỳ, nguồn thực phẩm đầu vào hàng ngày có sự tham gia giám sát của phụ huynh học sinh, nên các bữa ăn của các cháu đều đảm bảo yêu cầu dinh dưỡng, tỉ lệ học sinh chuyên cần đạt trên 95%”. Cùng với chăm sóc, giáo dục học sinh, các trường còn tích cực tuyên truyền, hướng dẫn học sinh thực hiện ăn chín, uống sôi; rửa sạch tay bằng xà phòng trước khi ăn, sau khi đi vệ sinh, không ăn uống các loại thức ăn, quà bánh, nước giải khát… bán rong, không rõ nguồn gốc xuất xứ, không có nhãn mác, không được che đậy, bảo quản cẩn thận.

Nhân viên nuôi dưỡng Trường mầm non Hùng Vương chuẩn bị bữa ăn trưa cho trẻ.

Qua nắm tình hình tại một số bếp ăn bán trú trên địa bàn thị xã cho thấy, nhìn chung các trường học đều coi trọng đến vấn đề VSATTP. Nhờ làm tốt công tác xã hội hoá giáo dục, nhiều trường đã thường xuyên nâng cấp sửa chữa cơ sở vật chất bếp ăn đảm bảo sạch sẽ, khang trang. Các trang thiết bị, đồ dùng nhà bếp hiện đại như: Tủ cơm ga, tủ sấy bát… cũng đã được nhiều trường mua sắm bổ sung. Từ việc đảm bảo chất lượng bữa ăn bán trú đã góp phần nâng cao chất lượng giáo dục, chăm sóc trẻ, giúp trẻ được phát triển toàn diện về thể chất, ngôn ngữ, nhận thức, thẩm mỹ, tình cảm xã hội. Riêng đối với trẻ mầm non, tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng thể cân nặng và thể thấp còi chỉ chiếm dưới 2%, giảm từ 4-5% so với đầu năm học 2022-2023.

Để phòng ngừa hạn chế thấp nhất tình trạng ngộ độc thực phẩm, mất VSATTP, các nhà trường cần tiếp tục quan tâm đầu tư về cơ sở vật chất, trình độ, kỹ năng cho các cô nuôi. Các trường tiếp tục phối hợp chặt chẽ với ngành Y tế trong việc đẩy mạnh hơn nữa công tác tuyên truyền nâng cao ý thức thực hiện VSATTP cho giáo viên, học sinh và phụ huynh.

Hồng Nhung