Canh bổ dưỡng từ các loại đậu

1. Canh đậu xanh bổ dưỡng giảm mệt mỏi

Thành phần: Đậu xanh 100g, rau má tươi 150g.

Cách dùng: Đậu xanh cả vỏ, rau má rửa sạch nấu nước uống, hoặc đậu xanh nấu nhừ lấy nước, rau má tươi xay ép nước cốt, hòa chung đều, chia uống trong ngày. Sử dụng 2-3 lần/tuần.

Công dụng: Bổ âm dưỡng huyết giải nhiệt, nhuận phế, mát gan, giải độc... Dùng cho người có chứng nội nhiệt như nóng bứt rứt khó ngủ, đau đầu chóng mặt huyết áp cao, đái tháo đường, mệt mỏi, nhiều mồ hôi...

Theo Đông y, đậu xanh vị ngọt, tính mát; tác dụng bổ tỳ, thanh nhiệt, giải độc, trừ phiền, tiêu phù, hạ khí, lợi ngũ tạng. Đậu xanh chứa nhiều dưỡng chất như protein, axit béo omega-3, các vitamin E, vitamin nhóm B, C, đều là dưỡng chất có lợi tăng sức khỏe.

Rau má vị đắng tính mát; tác dụng dưỡng âm, thanh nhiệt, mát gan, giải độc, lợi tiểu. Rau má giàu dinh dưỡng như protein, gluxit, chất xơ, canxi, vitamin C... là dưỡng chất rất cần thiết tăng cường sức kháng thể.

Gia giảm: Nếu đại tiện lỏng, đầy bụng, khó tiêu thêm 3 lát gừng tươi, nếu ho đàm tức ngực thêm lá tía tô 40g.

2. Canh đậu đen trị đau đầu chóng mặt

Thành phần: Đậu đen 100g, gừng tươi 20g, lá tía tô 50g.

Cách dùng: Đậu đen ngâm nước 1 giờ, hầm nhừ sau cho gừng, tía tô thái mỏng đun chín uống hoặc cho thêm ít đường phèn ăn cả cái lẫn nước, tuần ăn 2-3 lần

Công dụng: Bổ âm dưỡng huyết, trừ nhiệt độc, giải ngoại tà, hòa ngũ tạng...; trị chứng nội nhiệt nóng bứt rứt khó ngủ, ho do ngoại cảm, sợ gió, đau đầu chóng mặt huyết áp cao, đái tháo đường.

Theo sách Dược tính chỉ nam, đậu đen "vị ngọt khí êm không độc; tác dụng lợi thủy, hạ khí nóng, tiêu thức ăn, trừ gió độc, làm mát trong lòng, tâm thần yên ổn, mắt sáng, huyết lưu thông, trừ thũng, tiêu sưng, trị chứng đau, giải độc".

Gừng tươi theo sách Tuệ Tĩnh "vị cay ấm, tác dụng; thông khí tỉnh thần, thông 9 kiếu, trừ tà khí, phục hồi chính khí rất là hay". Tía tô có vị cay, tính ấm, tác dụng tán hàn giải biểu, lý khí hòa doanh, an thai, giảm co thắt cơ trơn phế quản chữa cảm sốt giảm ho đờm tức ngực.

Gia giảm: Nếu đại tiện lỏng tỳ vị hư hàn, đậu đen rang chín thơm.

3. Canh đậu ván trắng ích thận, lợi tiêu hóa

Thành phần: Đậu ván trắng 60-80g, tỏi củ 20g.

Cách dùng: Hai vị hầm nhừ lấy nước uống hoặc ăn cái, uống nước, tuần ăn 2 lần.

Công dụng: Bổ khí dưỡng huyết, kiện tỳ, hòa trung, trừ thấp và giải độc, dùng để bồi bổ và tăng cường chức năng tiêu hóa, trị tiêu chảy, khát nước, đái tháo đường, viêm ruột cấp tính.

Gia giảm: Đầy bụng, khó tiêu thêm 3 lát gừng.