Sắc màu ẩm thực người Mường Mỹ Lung

Mỹ Lung là xã miền núi nằm phía Tây Bắc của huyện Yên Lập; nơi cư trú của 11 dân tộc anh em, trong đó dân tộc Mường chiếm trên 80% dân số.

Đồng bào Mường Mỹ Lung tổ chức thi làm xôi nếp Gà Gáy truyền thống trong những dịp lễ Tết, ngày hội trọng đại của địa phương.

Sinh sống lâu đời trên vùng đất có điều kiện thổ nhưỡng màu mỡ, nơi ngòi Lao chảy qua quá nửa địa phận hành chính xã... đã tạo điều kiện cho đồng bào Mường được thụ hưởng sự phong phú, đa dạng từ các sản vật trong tự nhiên và sáng tạo nên nét văn hoá ẩm thực độc đáo mang phong vị riêng của miền sơn cước Mỹ Lung như: Bánh thảo dược; thịt gà rang măng chua; cá ngòi Lao nướng hoặc nấu cùng rau sắn chua; rau cải, lõng chuối muối dưa; rau nộm tai lợn; thịt trâu nấu lá vón vén; thịt thính, thịt chua ống nứa... Trong đó, đặc sắc nhất phải kể đến món xôi nếp Gà Gáy Mỹ Lung - là một trong ba món ẩm thực của tỉnh được Hiệp hội văn hóa ẩm thực Việt Nam vinh danh món ẩm thực tiêu biểu Việt Nam. Xôi được đồ từ loại gạo nếp Gà Gáy trứ danh của vùng, có hạt to, mẩy, trắng, mùi hương đặc biệt, sau khi nấu cho vị dẻo bùi và không dính tay.

Mâm cỗ lá người Mường Mỹ Lung.

Đặc sản cá nướng ngòi Lao.

Ông Đinh Công Mót - người có uy tín của khu 8 cho biết: Người Mường Mỹ Lung chúng tôi chuộng các món nướng, luộc, xôi và thường chế biến thực phẩm cùng các gia vị dễ kiếm, gắn liền với đời sống của bà con như hạt dổi, hạt sẻn, lá vón vén... để giúp các món ăn thêm hấp dẫn, tạo được hương vị đặc trưng của núi rừng. Trong những dịp lễ Tết, ngày hội trọng đại, các món ăn dâng lên cúng trời đất, ông bà tổ tiên sẽ được bày biện xen kẽ trong mâm cỗ lót lá chuối rừng. Chúng tôi quan niện mâm cỗ lá hình tròn với nhiều sắc màu ẩm thực thể hiện tính cộng đồng, đoàn kết, lòng thành kính, gắn bó bền chặt của con dân đất Mường. Ngày nay, nét văn hoá ẩm thực truyền thống ấy vẫn đang được trao truyền qua các thế hệ đồng bào như cách để chúng tôi bảo vệ, tiếp nối phát huy bản sắc dân tộc trong dòng chảy hiện đại.

Bích Ngọc